Türkiye’de Karadeniz Bölgesinde Üretilen Balık Unlarının Hayvan Besleme Açısından Mikrobiyolojik Analizleri

Ahmet  TEKELİ; Reşit ALDEMİR; Berk ÜSTÜNDAĞ; Emre  DURAK DEMİRER; Cevdet Gökhan TÜZÜN

doi:10.5281/zenodo.13825807

Authors

Ahmet TEKELİ Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Van https://orcid.org/0000-0002-6525-7267
Reşit ALDEMİR Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Gevaş Meslek Yüksekokulu, Veterinerlik, Laborant ve Veteriner Sağlığı Programı, Van https://orcid.org/0000-0001-8810-4848
Berk ÜSTÜNDAĞ Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Van https://orcid.org/0000-0002-4270-2743
Emre DURAK DEMİRER Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bitki Koruma Bölümü, Van https://orcid.org/0000-0001-5757-6332
Cevdet Gökhan TÜZÜN Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, Isparta https://orcid.org/0000-0002-4778-6202

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.13825807

Keywords:

Fish meal, microbiological analyses, yeast and mold, microscopic analyses

Abstract

Fish meal is obtained by processing and drying fish that are not suitable for human consumption or waste left over from the fishing industry. Fish meal creates a suitable breeding environment for microorganisms due to both the high level of nutrients they contain and the processes applied during production. Aerobic Colony Count (Cob g^-1) of fish meal obtained from four different factories (A, B, C and D) producing fish meal in the Black Sea region were determined as 4.9x10⁵, 9.7x10⁴, 2.76x10⁵ and 9.8x10², respectively. Enterobacteria Colony Count (Cfu g^-1) and Coliform Bacteria Count E. coli (Cob g^-1) levels were similarly found to be <10. Both Listeria monocytogenes and Salmonella spp. wasn’t detected in fish meals. While Rhizopus spp. and Trichoderma spp. fungi were detected in fish meal obtained from only one factory. Fusarium spp. and Penicillium spp. fungi were detected in all fish meals. Total Organism Numbers vary between 7x10³ and 5x10⁴ Colonies/ml. According to macroscopic and microscopic examinations, no material that should not be included in feed for animal nutrition, especially mold, was found in fish meal. As a result, it is seen that the fish meal produced in the Black Sea Region of Turkey is of extremely high quality in terms of microbiological and macroscopik and is also suitable for animal nutrition. Therefore, in this study was pointed out to the microbiological content and quality of fish meal in the Black Sea Region, where a significant portion of fish meal is produced in our country.

References

Açıloğlu, Ö., 1998. Kanatlı yemlerinde koliform bakteri düzeyleri ve salmonella’ların araştırlması. Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.

Andino, A., Hanning, I., 2015. Salmonella enterica: survival, colonization and virulence differences among serovars. The Scientific World Journal, 1-16.

Anonim, 2001a. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, 2001. Resmi Gazete, 17.03.2001, sayı: 24345 https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2001/09/20010903.htm (Erişim tarihi: 20.06.2024).

Anonim, 2001b. Microbiological guidelines for ready to eat food. microbiological limits for assessment of microbiological quality of ready-to-eat foods. food and public health branch, food and environmental hygiene department, September 2001. https://www.cfs.gov.hk/ english/food_leg/f iles/ready-to-eat-food.p df (Erişim tarihi: 16.06.2004).

Anonim, 2008. Başbakanlık Mevzuatı Geliştirme Genel Müdürlüğü, Tarım ve Köyişleri Bakanlığının 21 Ağustos 2008 tarihli Resmi Gazete, Hayvansal Kökenli Yemlerde Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği, Sayı: 26974, Madde: 5, Tebliğ No: 2008/47.

https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2008/08/20080821-4.htm (Erişim tarihi: 14.06.2024).

Anonim, 2010. Türk Standardları Enstitüsü (TSE), TS ISO 4832. “Gıda ve Hayvan Yemleri Mikrobiyolojisi, ‘Koliformların Sayımı İçin Yatay Yöntem’ Koloni Sayım Tekniği.” https://intweb.tse.org.tr/standa rd/standard/Standard.aspx?081118051115108051104119110104055047105102120088111043113104073085099073083098070074072097114050 (Erişim tarihi: 10.06.2024).

Anonim, 2011. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, 2011. Mikrobiyoloji Kriterleri, Resmi Gazete, 29.12.2011, Sayı 5996. https://www.resmigazete.gov.tr/eski ler/2011/12/20111229M3-8-1.pdf (Erişim tarihi:14.06.2024).

Anonim, 2014. Türk Standardları Enstitüsü (TSE), TS EN ISO 4833-1. “Gıda Zinciri Mikrobiyolojisi- Mikroorganizmaların Sayımı İçin Yatay Yöntem-Bölüm 1: Dökme Plak Tekniğiyle 30°C’ta Koloni Sayımı.”https://intweb.tse.org.tr/Standard/Standard/Standard.aspx?081118051115108051104119110104055047105102120088111043113104073087105106119066057076121057121100 (Erişim tarihi: 12.06.2024).

Anonim, 2017a. Türk Standardları Enstitüsü (TSE), TS EN ISO 11290-1. “Gıda Zinciri Mikrobiyolojisi - Listeria Monocytogenes ve Listeria spp.'nin Aranması ve Sayımı İçin Yatay Yöntem Bölüm 1: Listeria spp.”https://intweb.tse.org.tr/standard/standard/Standard.aspx?081118051115108051104119110104055047105102120088111043113104073102113086073049050067084070102115 (Erişim tarihi: 10.06.2024).

Anonim, 2017b. Türk Standardları Enstitüsü (TSE), TS EN ISO 6579-1 “Besin Zincirinin Mikrobiyolojisi Salmonella'nın Tespiti, Sayımı ve Serotiplendirmesi İçin Yatay Yöntem - Bölüm 1: Salmonella spp.” https://intweb.tse.org.tr/standard/standard/Standard.aspx?081118051115108051104119110104055047105102120088111043113104073086100119056079107109114055047049 (Erişim tarihi: 08.06.2024).

Anonim, 2018. Türk Standardları Enstitüsü (TSE), TS EN ISO 21528-1 “Gıda Zinciri Mikrobiyolojisi- Enterobacteriaceae'nin Tespiti ve Sayımı İçin Yatay Yöntem. Bölüm 1: Enterobacteriaceae spp.” https://intweb.tse.org.tr/Standard/Standard/Standard.aspx?081118051115108051104119110104055047105102120088111043113104073090086115113116057121043075052090 (Erişim tarihi: 05.06.2024).

Anonim, 2023a. Kardez, Balık Unu. https://kardez.com.tr/balik-unu-2/ (Erişim tarihi: 28.09.2023).

Anonim, 2023b. Turkey Fish Meal Production Annual Growth Rate. https://www.indexmundi.com/agriculture/?country=tr&commodity=fish-meal&gra ph=production-growth-rate (Erişim tarihi: 28.09.2023).

Atasever, G., 2012. Ordu Bölgesi’nde tüketime sunulan balıklardan Listeria Spp. izolasyon ve identifikasyonu. Yüksek Lisans Tezi, Erciyes Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Kayseri.

Aydın, N., Özgür, M., Diker, K. S., Yardımcı, H., Esendal, Ö.M., Paracıkoğlu, J., Akan, M., 2006. Veteriner Mikrobiyoloji (Mikrobiyal Hastalıklar). (Ed: N. Aydın, J. Paracıkoğlu, İlke Yayınları, Ankara, s.1-332.

Baran, M.S., Erkan, M.E., Vural, A., 2008. The nutrient values and microbiological quality properties of mixed feeds used in ruminant nutrition in Diyarbakir province. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 34(1): 9-19.

Basmacıoğlu, H., Ergül, M., 2003. Yemlerde bulunan toksinler ve kontrol yolları. Hayvansal Üretim, 44(1): 9–17.

Bayraklı, B., Özdemir, S., Duyar, H.A., 2019. Karadeniz’de Hamsi (Engraulis encrasicolus) ve Çaça (Sprattus sprattus) balıklarının avcılığı ile balık unu-yağı işleme teknolojisi üzerine bir araştırma. Menba Kastamonu Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 5(2): 9-16.

Brackett R.E., 1988. Presence and persistence L. monocytogenes in food and water. Food Technology, 4:162-164.

Çakır, İ., 2000. Koliform Grup Bakteriler ve E.coli. Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları. Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Yayınları. Genişletilmiş 2. Baskı. Sim Matbacılık Ltd.Şti., Ankara.

Çaklı, Ş., 2007. Su Ürünleri İsleme Teknolojisi 1. Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir.

Cansu, A., Erdem, F., Taçyıldız, M., 2021. Mikrobiyolojik Analizler 10 Ders Kitabı. Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Laboratuvar Hizmetleri Alanı. T.C. Milli Eğitim Bakanlığı. Ankara.

Cho, J.H., Kim, I.H., 2011. Fish meal-nutritive value. Animal Physiology and Animal Nutrition, 95: 685-692.

Embarek, B., 1994. Presence, detection, and growth of Listeria monocytogenes in seafood. International Journal of Food Microbiololgy, 23:17-34.

Erdoğan, Z., Aslantaş, Ö., 2005. Hatay yöresinde kullanılan karma yem ve yem hammaddelerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma. III. Ulusal Hayvan Besleme Kongresi Bildiriler Kitabı, 7-10 Eylül, Adana, s. 488-493.

GMP, 2024. Good Manufacturing Practices, TS1.5- Specific Feed Safety Limits. Technical Specifications. Version EN: 1 January 2024.1-83p. https://www.gm pplus.org/feed-certification-scheme/sc heme-documents/fsa-requirements/ts15 (Erişim tarihi:18.06.2024).

Gönen, K., 2021. Gıda ve gıda işletmelerinde Listeria monocytogenes ve iyofilmine karşı kullanılan bazı modern teknikler. Akademik Et ve Süt Kurumu Dergisi, 1: 19-26.

Hasenekoğlu, İ., 1989. Toprak Mikrofunguslarının İzolasyon ve Kültür Metodları. Atatürk Üniversitesi Kazım Karabekir Eğitim Fakültesi Yayını, Erzurum.

Keleştemur, G.T., Uslu A., 2017. Balık beslemede yeni besin maddelerinin kullanımı. International Journal of Innovative Engineering Aplications 1(1): 23-26.

Khajarern, J., Khajarern, S., 2008. Yem Mikroskopisi ve Kalite Kontrol El Kitabı. Türkiye Yem Sanayiciler Birliği, American Soybean Association and United Soybean Board, Üçüncü Basım, Çeviri, Ankara.

Kop, A., Korkut, A.Y., Altan, Ö., Cihaner, A., 2006. Balık yemlerinde mikroskobik analiz uygulamaları. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23(1/2): 247-252.

Lee, S., 2006. İhracata yönelik üretilen su ürünlerinin mikrobiyolojik yönden yönetmeliğe uygunluğunun belirlenmesi. Gıda ve Yem Bilimi –Teknolojisi Dergisi, 9: 28-39.

Lee, H.J., Choii, I.H., Kim, D.H., Joo, Y.H., Kim, S.C., 2017. Influence of fermantatation fish meal supplelementation on growth perforance, blood metabolities, and fecal microflora of weaning pigs. Revista Brasileira de Zootecnia, 46(5): 433-437.

Lopes J.C.O., 2022. Reducing Dependence on Fishmeal in Aquaculture - The Role of Insects as a Sustainable Alternative. Meeting CISAS 2022 Online Sustanability in Biosystems.

Masagounder, K., Ramos, S., Reimann, I., Channarayapatna, G., 2016. Optimimizing nutritonal quality of aquafeeds. (Ed: Nates, S.F.). Aquafeed Formulation, Elsevier, Nederland, pp. 239-264.

Mohanty, B., Mahanty, A., Ganguly, S., Sankar, T.V., Chakraborty, K., Rangasamy, A., Paul, B., Sarma, D., Mathew, S., Asha, K.K., Behera, B., Aftabuddin, Md., Debnath, D., Vijayagopal, P., Sridhar, N., Akhtar, M.S., Sahi, N., Mitra, T., Banerjee, S., Paria, P., Das, D., Das, P., Vijayan, K.K., Laxmanan, P.T., Sharma, A.P., 2014. Amino acid compositions of 27 food fishes and their importance in clinical nutrition, Journal of Amino Acids, 2014:1-7.

Onarbay, O.N., 2010. Bazı protein kaynaklı yem hammaddelerinin farklı depolanma şartlarındaki değişikliklerin mikrobiyolojik ve mikroskobik yöntemlerle belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tekirdağ.

Sanderson, M.W., Sargeant, J.M., Renter, D.G., Griffin, D.E., Smith, R.A., 2005. Factors associated with the presence of coliforms in the feed and water of feedlot cattle. Applied and Environmental Microbiology, 71: 6026-6032.

Summers, J.D., Adams, C.A., Lesson, S., 2013. Metabolic Disorders in Poultry. 13. Gizzard Erossion. Context Products Published, United Kingdom.

Şamlı, H.E., Onarbay, O.N., 2011. Farklı depolama şartlarının bazı protein kaynaklı yem hammaddelerinin özellikleri üzerindeki etkilerinin belirlenmesi. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(3): 40-45.

Tunail, N., 2000. Mikrobiyel Enfeksiyonlar ve İntoksikasyonlar. Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Yayını. Genişletilmiş 2. Baskı, Sim Matbacılık Ltd. Şti, Ankara.

USDA., 2018. United States Department of Agriculture, Microbiological Standards for Food of Animal Origin. https: //apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/report/downloadreportbyfilename?filename=Microbiological%20Standards%20for%20Food%20of%20Animal%20Origin_Rabat_Morocco_4-22-2018.pdf (Erişim tarihi: 08.11.2023).

WHO., 1988. World Helath Organization, Salmonellosis Control: The Role of Animal and Product Hygiene. Technical Report Series. No: 774, World Health Organization, Geneva. https://iris.who.in t/handle/10665/39052 (Erişim tarihi: 04.05.2024).

Waksman, S.A., 1922. A method counting the numbers of fungi in the Soil. Journal of Bacteriology, 7(3): 339-341.

Ween, O., Stangeland, J.K., Fylling, T., Aas, G.H., 2017. Nutritional and functional properties of fish meal produced from fresh by-broducts of Cod (Gradus morhua L.) and Saithe (Pollachius virens). Heliyon, 3(7): e00343.

Windsor, M.L., 2001. Fish Meal, Department of Trade and Industry Torry Research Statio, Torry Advisory Note No.49, http://www.fao.org/wairdocs/tan/x5926e/x5926e00.htm (Erişim tarihi: 06.09.2022).

Woah., 2018. World Organizaiton Animal Health, Salmonellosis. OIE Terrestrial Manual. Chapter 3.9.8. 1735-1752. https://www.woah.org/fileadmin/Home/fr/Health_standards/tahm/3.09.08_SALMONELLOSIS.pdf (Erişim tarihi: 06.09.2022).

Yılmaz, P., Duru, A.A. 2023. Karma yemlerde kullanılan bazı yem hammaddelerinin mikroskopisi. 5th International Conference on Applied Engineering and Natural Sciences. July 10-12, Konya, s.74-80.

Microbiological Analysis in Terms of Animal Nutrition Fish of Meal Produced in the Black Sea Region in Türkiye

Authors

DOI:

Keywords:

Abstract

References

Downloads

Published

How to Cite

Issue

Section

License

Make a Submission

Language

Keywords