Bir Devlet Üniversitesi, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Gevaş Meslek Yüksekokulu Öğrencilerinin Tavuk Eti Tüketim Alışkanlıkları ve Tercihleri
Özet Görüntüleme: 459
/ 
PDF İndirme: 337
DOI:
https://doi.org/10.46291/ISPECJASvol5iss4pp985-996Anahtar Kelimeler:
Tavuk eti, tüketim tercihleri, üniversite öğrencileri, VanÖzet
Tavuk eti ucuz, sindirim derecesi ve biyolojik değerliliği yüksek olması nedeni ile önemli bir hayvansal protein kaynağıdır. Bu çalışmanın amacı, Van YYÜ Gevaş Meslek Yüksekokulu öğrencilerinin tavuk etine bakış açılarını ve tüketim alışkanlıklarını ortaya çıkarmaktır. Öğrencilerin yaş (P<0.0001), cinsiyet (P=0.0403) ikamet durumu (P<0.0001) ve aylık gelir durumunun (P=0.0126) tavuk eti tüketim ile arasındaki ilişki istatistiki olarak önemli bulunmuştur. Öğrencilerin %73.60’ı haftada 2-3 kez tavuk eti tüketirken, hiç tüketmeyenlerin oranın sadece %4.97’dir. Tavuk etinde en fazla tercih edilen kısım %33.44 ile but-baget, %32.80 ile göğüs olmuştur. Tavuk etinden sonra en fazla hindi eti tüketildiği (%32.81), satın alırken en fazla son tüketim tarihine dikkat edildiği (%54.72) ve reyon tercihi olarak da %45.17 organik tavuk tercih edildiği görülmektedir. Ayrıca lokantada %54.26 ile tavuk döner tercih edildiği, %71.43’nün tavuk etinin besleyici olduğunu söylerken, öğrencilerin %85.09’u hormon ve % 77.95’i antibiyotik kullanıldığını düşünmektedirler. Ankete katılan öğrencilerin %77.85’i tavuk etini helal gıda olarak görmektedir. Öğrencilerin, %72.78’nin tavukçuluk işletmesinin Van’da olmasının tavuk eti tüketimini olumlu etkileyeceğini bildirmişlerdir. Tavuk kesiminde besmele getirilmesinin çok önemli ve önemli bulanların toplamı oranı ise oldukça yüksek bulunmuştur (%75.75). Tavuk yemlerinde GDO kullanıldığını düşünenlerin oranı % 50.83’tür. Sonuç olarak olumsuz eleştirilere rağmen tavuk etine yönelik bu olumlu tespitler büyük bir önem arz etmektedir.
Sonuç olarak olumsuz eleştirilere rağmen tavuk etine yönelik bu olumlu tespitler büyük bir önem arz etmektedir.
Referanslar
Anonim, 2021. Beyaz et üretimi ve ölçümlerin kontrol altına alınması. https://static-int.testo.com/media/f7/fa/4b4 68b41dd81/beyaz-et-example-application-Food-TR.pdf (Erişim tarihi:15.01.2021)
Bozbay, C.K. 2020. Bir devlet üniversitesindeki (Eskişehir Osmangazi Üniversitesi) personel ve öğrenciler arasında farklı etlik piliç barınma ve besleme sistemlerinin tüketici tercihi ve algısı. Türk Tarım–Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 8(8): 1643-1649.
Demir, P.A., Aydın, E. 2018. Veteriner Fakültesi öğrencilerinin beyaz et ile yumurta tüketim durumları ve tercihleri. Animal Health Production and Hygiene, 7(1): 563-568.
Dokuzlu, S., Barış, O., Hecer, C., Güldaş, M. 2013. Türkiye’de tavuk eti tüketim alışkanlıkları ve marka tercihleri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 27(2): 83-92.
Griffith, C.J., Redmond, E. 2005. Handling poultry and eggs in the kitchen. ın: food safety control in the poultry ındustry. Edited by G C Mead. Woodhead Publishing Ltd, Cambridge, UK and CRC Press, USA. Pp. 524-540.
İskender, H., Kanbay, Y., Özçelik, E. 2015. Artvin Çoruh Üniversitesi öğrencilerinin tavuk eti tüketim tercihleri. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi, 29(1): 09-13.
Kara, M.A., Tekeli, A., Mikail, N. 2020. Üniversite öğrencilerinin tavuk eti tüketim alışkanlıkları: Siirt Üniversitesi örneği, Türkiye. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 7(3): 327-336.
Karakaya, E., İnci, H. 2014. Bingöl ili merkez ilçesi hane halkının kanatlı eti tüketim tercihleri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(1): 53-64.
Marangoni, F., Corsello, G., Cricelli, C., Ferrara, N., Ghiselli, A., Lucchin, L., Poli A. 2015. Role of poultry meat in a balanced diet at maintaining health and wellbeing an Italian consensus document. Food and Nutrition Research , 27606 :1-11.
Medeiros, G.C.B.S., Azevedo, K., P., M., Mesquita, G.X.B.M., Lima, S.C.V.C., Silva, D.F.O.S., Pimenta, I.D.S.F., Gonçalves, A.K.S., Lyra, C.O., Piuvezam, G. 2019. Red meat consumtion, risk of incidence of cardiovascular disease an cardiovascular mortality, and the dose-response effect. Medicine, 98:38.
Milicevic, D., Trbovic, D., Petrovic, Z., Strajn, B.J., Nastasijevic, I., Koricanac, V. 2015. Physicochemical and functional properties of chicken meat. Procedia Food Science 5: 191-194.
FAO, STAT, 2021. Livestock Primary. Meat Chicken Production Quantity. Data-2019. https://www.fao.org/faostat/en/#data /QL.(Erişim tarihi:29.01.2021)
OECD-FAO, 2021. Agricultural Output-Meat Consumption-OECD. Data-2019. https://data.oecd.org/agroutput/meat-consu mption.htm#indicator-chart (Erişim tarihi:27.01.2021).
Öztürk, E., Güngör, E. 2016. Yumurta ve piliç eti kalitesi-hayvan besleme ilişkisi. Ulusal Kümes Hayvanları Kongresi, 5-8 Ekim, Samsun, s. 299-312.
Parrot, P., Walley, K. 2017. Consumer attitudes to poultry meat: a comparative study of the UK and China. Poultry Quality Evaluation. Elsevier Woodhead Publishing (Edited by Massimilliano Petracci and Cecile Berri). 313-332.
SAS., 2020. SAS/STAT, Version 9.4. Inst. Inc. Cary, NC, USA.
Shruti, S., Hussain, A., Chowdhury, S., Nagarajan, L., Surve, V., Kumar, A., Menezens, E. 2019. Role of poultry meat in human diet. Poultry Punch, April 9.
Yamane, T. 2010. Temel örnekleme yöntemleri, (Çev. Esin A. vd.), Literatür Yayıncılık, Yayın No:53, İstanbul.
Yıldız, A., Duro, A.A. 2019. Etlik piliç yetiştiriciliğinin geliştirilmesi açısından tavuk eti tüketim alışkanlıklarının incelenmesi: Uşak İli Örneği. Türk Tarım-Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi 7(6): 833-839.
İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2021 Yayımlanan makalenin telif hakları yazarına aittir.
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
