Biber Türlerinin Olgunlaşma Dönemlerindeki Makro ve Mikro Element İçerikleri
Özet Görüntüleme: 1051
/ 
PDF İndirme: 126
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.8303821Anahtar Kelimeler:
capsicum, olgunlaşma dönemleri, makro ve mikro elementler, AASÖzet
Biber meyvelerinin element içerikleri türlere ve meyve olgunlaşma dönemlerine bağlı olarak değişkenlik göstermektedir. Biber meyvelerinin element içeriğinin bilinmesi insan beslenmesi açısından önem taşımaktadır. Bu çalışmada, farklı biber türlerinin olgunlaşma süreçlerindeki makro ve mikro besin elementlerinin niceliksel değişimi incelemiştir. C. annuum, C. baccatum ve C. chinense türlerinden alınan meyve örnekleri, çiçeklenme sonrası 20., 40. ve 60. günlerde analiz edilmiştir. Meyvenin olgunlaşma süreciyle birlikte, C. annuum ve C. chinense türlerinde azot dışındaki makro besin elementleri maksimum seviyeye çiçeklenme sonrası 40. günde ulaşmıştır. C. baccatum türünde K, Ca ve Mg’un içeriği çiçeklenme sonrası 40. günde maksimum seviyeye ulaşmıştır. C. baccatum türünde P içeriği çiçeklenme sonrası 60. günde, diğer türlerde ise çiçeklenme sonrası 20. günde maksimum seviyeye ulaşmıştır. Maksimum mikro besin element birikimi, C. annuum ve C. chinense türlerinde çiçeklenme sonrası 20. günde C. baccatum türünde ise çiçeklenme sonrası 40. günde ölçülmüştür. Olgunlaşma ile birlikte biber meyvelerinin makro ve mikro element içeriklerinde genel olarak bir azalma meydana geldiği, meyvelerin en yüksek besin elementi içeriğine çiçeklenmeyi takip eden 40. günde ulaştıkları görülmüştür.
Referanslar
Ahmad, I., Rawoof, A., Dubey, M., Ramchiary, N., 2021. ICP-MS based analysis of mineral elements composition during fruit development in Capsicum germplasm. Journal of Food Composition and Analysis, 101: 103977.
Anonim, 2022. Bitkisel Üretim İstatistikleri. Türkiye İstatistik Kurumu, (https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Bitkisel-Uretim-Istatistikleri-2022-45504), (Erişim Tarihi: 29.03.2023).
Bergholm, A.J., 1982. Halter av mineraler i frukt och grönsaker pá den svenska marknaden (Contents of minerals in fruits and vegetables on the swedish market). Vár Föda, 34:59–78.
Biurrun, M.C.Y., Barrera, P.B., Barrera, A.B., 1991. Determinación de sodio y calcio en frutas y hortalizas por espectrofotometría de absorción atómica. Alimentaria: Revista de Tecnología e Higiene de Los Alimentos, (222): 53-56.
Cervantes-Hernández, F., Alcalá-González, P., Martínez, O., Ordaz-Ortiz, J. J., 2019. Placenta, pericarp, and seeds of tabasco chili pepper fruits show a contrasting diversity of bioactive metabolites. Metabolites, 9(10): 206.
Cole, J.C., Smith, M.W., Penn, C.J., Cheary, B.S., Conaghan, K.J., 2016. Nitrogen, phosphorus, calcium, and magnesium applied individually or as a slow release or controlled release fertilizer increase growth and yield and affect macronutrient and micronutrient concentration and content of field-grown tomato plants. Scientia Horticulturae, 211: 420–430.
Ibourki, M., Ait Bouzid, H., Bijla, L., Sakar, E.H., Asdadi, A., Laknifli, A., Gharby, S., 2022. Mineral profiling of twenty wild and cultivated aromatic and medicinal plants growing in Morocco. Biological Trace Element Research, 1-10.
Liu, R.H., 2013. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Advances in Nutrition, 4(3): 384-392.
Mamedov, M.I., Pyshnaya, O.N., Dzhos, Y. A., Matyukina, A.A., Golubkina, N.A., Nadezhkin, S.M., Pivovarov, V.F., 2015. Quality characteristics of paprika pepper varieties (Capsicum annum L.) under Moscow Oblast conditions. Russian Agricultural Sciences, 41(5): 326-330.
Mengel, K., Özbek, H., Kaya, Z., Tamcı, M., 1984. Bitkinin beslenmesi ve metabolizması. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları:162, Ders Kitabı:12, Adana.
Olatunji, T.L., Afolayan, A.J., 2018. The suitability of chili pepper (Capsicum annuum L.) for alleviating human micronutrient dietary deficiencies: A review. Food Science & Nutrition, 6(8): 2239-2251.
Rubio, C., Hardisson, A., Martín, R., Báez, A., Martín, M., Álvarez, R., 2002. Mineral composition of the red and green pepper (Capsicum annuum) from Tenerife Island. European Food Research and Technology, 214: 501-504.
Sanchez-Castillo, C.P., Dewey, P.J., Aguirre, A., Lara, J.J., Vaca, R., de la Barra, P.L., James, W.P.T., 1998. The mineral content of Mexican fruits and vegetables. Journal of Food Composition and Analysis, 11(4): 340-356.
Sarpras, M., Ahmad, I., Rawoof, A., Ramchiary, N., 2019. Comparative analysis of developmental changes of fruit metabolites, antioxidant activities and mineral elements content in Bhut jolokia and other Capsicum species. Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie, 105: 363-370.
Satheesh, N., Workneh Fanta, S., 2020. Kale: Review on nutritional composition, bio-active compounds, anti-nutritional factors, health beneficial properties and value-added products. Cogent Food & Agriculture, 6(1): 1811048.
Sevgi Kirdar, S., Kose, Ş., Gun, İ., Ocak, E., Kursun, Ö., 2015. Do consumption of Kargi Tulum cheese meet daily requirements for minerals and trace elements?. Mljekarstvo/Dairy, 65(3).
Sies, H., 1991. Oxidative stress-from basic research to clinical-application. The American Journal of Medicine, 91: 31-38.
Sun, T., Xu, Z., Wu, C.T., Janes, M., Prinyawiwatkul, W., No, H.K., 2007. Antioxidant activities of different colored sweet bell peppers (Capsicum annuum L.). Journal of Food Science, 72(2): 98-102.
Tefera, M., Chandravanshi, B.S., 2018. Assessment of metal contents in commercially available ethiopian red pepper. International Food Research Journal, 25(3): 25-27.
Wahyuni, Y., Ballester, A.R., Sudarmonowati, E., Bino, R.J., & Bovy, A.G., 2011. Metabolite biodiversity in pepper (Capsicum) fruits of thirty-two diverse accessions: Variation in health-related compounds and implications for breeding. Phytochemistry, 72(11-12), 1358-1370.
Zou, Y., Ma, K., Tian, M., 2015. Chemical composition and nutritive value of hot pepper seed (Capsicum annuum) grown in Northeast Region of China. Food Science and Technology, 35: 659-663.
İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Yayımlanan makalenin telif hakları yazarına aittir.
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
